一般情況下，中風患者飲食仍維持一日三餐，早餐應於六、七點；中餐在中午十二點左右，晚餐在晚上六、七點最佳，每餐間隔五小時左右，如果晚餐和第三天的早餐相隔十二小時以上，則有礙於體內生理代謝，導致胃黏膜分泌細胞的衰退，並降低胃酸和明蛋白酉每的分泌。
部分中風患者的牙齒咀嚼功能較差，消化能力不僅，可採少量多餐，每日進食四餐。每餐進食以微飽即可，但早餐應較為豐富，以配合白天活動的體力消耗，午飯要吃飽，晚飯不要吃太多，以幫助休息狀態下的消化功能。
中風患者應多吃蔬菜、水和和豆類，少吃動動脂肪，在選擇一般食物時，要注意葷素的搭配，飲食中則提倡高蛋白飲食，豆製品、瘦肉、蛋白和穀類等，可預防因 長期低蛋白飲食造成的記憶力衰退、無力、貧血等。另外，應多吃含有不飽和脂肪酸，可隱低血膽固醇，減少動脈硬化的發生，一般的植物油包括花生油、葵花籽 油、芝麻油菜，並應少吃動物內臟如心、腸、腦以及蛋黃、烏魚子等高膽固醇食物。中風的人還應少吃甜食，減少糖分的攝取，因為糖可轉變為肪，儲存體內，促使 動脈硬化，如果有效節制糖類食品，有助於中風後，病體的恢復和預防其他疾病發生。
適當選擇食物
十於高血壓是引起腦中風的主要原因之一，應要多吃降低血脂和血壓的食物，包括豆類、蔬菜和瓜果類等。
１．豆類方面，豆腐是一種高蛋白的食物，所含脂肪植物性，可降低血脂和預防動脈硬化，適合肥胖和高脂血症的患者。
２． 蔬菜類：豆芽菜含較多的維生素、礦物質和蛋白質，可降低血脂、治療高血壓；馬鈴薯含糖和蛋白質，可提供較多營養物質，產生較低熱能，可避免過多能量的儲 存，具減肥效果；大蒜可降低膽固醇，防止動脈硬化和腦血栓形成；芹菜可降低血壓、血脂和軟化血管作用；白蘿蔔可活血化瘀、消食利尿、清熱解毒；紅蘿蔔具高 營養價值和菜理作用，可降血壓血脂；海帶有軟堅散結、利水降壓效果，可預防高血壓、高血脂、肥胖和動脈硬化。
３．瓜果類：南瓜營養豐富， 某些成分具促進入體胰島素的分泌，可增加肝腎細胞再生能力，降低血糖、血脂、血壓；黃瓜中具有丙醇二酸，可抑制糖類在體內轉化為脂肪和降低膽固醇；橘子可 裱風散結、清肺理氣，促進胃腸消化，除了降血壓、降血脂，還可預防血管破裂 ；蘋果可潤肺祛痰，可降血壓、血脂；梨子可利尿解毒、潤躁止渴；山渣含大量維生素C和微量元素，具活血化瘀、消食健胃、增進食慾和降血脂、血壓作用，可預 防動脈硬化。
４．其他：魚可隱低人體的膽固醇和甘油脂含醒，降低血中的低密度脂蛋白，增高高密度脂蛋白，防止動脈硬化；雞蛋中的蛋白含有 硒元素，蛋白質是一種優質蛋白質，可預防高血壓、動脈硬化；食用醋可增進食慾、幫助消化、消滅菌，清血管壁的膽固醇，有效。防止動脈硬化發生，長期吃醋又 可防止高血壓的發生。
對於體形消廋，善動易怒的患者，宜多吃蔬菜、水果、穀豆等清淡食物和奶蛋食品，少吃牛、羊、無鱗魚、海鮮和辛辣 食品；體質胖，嗜睡慵貝的懶的患者也是以蔬菜、水果和榖豆為主，少吃肥肉、奶類、油類食品；面白怕冷的患者以適魚、雞、豬肉、蛋為宜，少吃冷葷和冷飲，多 吃高蛋白食物。
康復期間的飲食
對於中風患者而言，康復期可常用健腦益智類的食物，如豬腦、葡萄、菠蘿、荔枝、龍眼、 百合、核桃、山藥、黑木耳、黑芝麻、烏賊和茶，增智類食物的營養可增強記憶力和開發知能。中醫認為，採用增智類食物可增強思維和記憶力，而智能的產生和保 持，與各臟腑的功能相關，神、魂、魄、意、志的思維能力表現，均苗1五臟所至，因此益智食物的保健作用在注重對各臟腑的調攝，其中心臟、腎臟、脾臟最應注 意。
通過增智類飲食，便可養心血、開心竅、補脾氣、益腎氣、滋腎陰，從而健腦、醒神、不迷、不忌。
中風患者的藥用食物
１．蔥：具活血、發散、裱寒功能，可促進食慾、振奮神經，促進血液循環。
２．羊肉：含豐富蛋白質、鈣質、鐵質，對中風患者十分營養。
３．海帶菠菜湯：可促進腦血管病患的康復。
４．豬皮紅棗羹：可治療出血症。
５．黑芝麻粥：可促進人體代謝、血液循環、降低膽固醉、消除血管壁沉積的膽固醇，改善動脈硬化和高血壓。
６藥粥治療中風遺症
藥粥是將藥物作為食物，又將食物賦以藥的作用，藥借粥力，粥助藥威。相輔相成。專家指出，天麻豬腦粥對於腦血管意外所產生的半身不遂、高血壓病、動脈硬 化等，可達袪頭風，鎮靜鎮痛的功效，呈要是以天麻、豬腦和粳米，洗淨後加清水適量，先以旺 燒開，再以文火熬煮成稀粥，每日晨起溫服一次。
另外枸杞半腎粥對於患有中風後遺症者，有益氣、補虛、通脈的作用，主要以枸杞子、針腎、羊肉、粳米加上蔥萬五香粉為原料，先將羊監、羊肉洗淨切片，與枸杞子併入佐料煮二十分鐘，再將洗淨的粳米入鍋，熬煮成稀粥，每日晨起坐，早餐服用。
喝茶治中風
茶含有多種維生素和兒茶素，保進人體新陳代謝。茶葉中的咖啡鹼、茶鹼，可興奮大腦皮層和呼吸、循環中樞作用，又可振奮精神、增強記憶、消除疲勞，降低血脂濃度，尤其飲用幾綠茶最益於腦血管患者。
茶葉同時具有促進胃腸消化液分泌，增進食慾、消食健胃、增進食慾、消食健胃、幫助消化的功能，可協助中風患者增強消化；對於體質較弱的中風病患，可調速 體內血液的酸鹼平衡，補充機體不可缺少的微量元表，因為茶葉中含有銅、氟、鎂、鋁、鉬等，均有不同程度的藥理功能，可提高抗病能力。
但是對於患有貧血、尿道結石、潰瘍病、肝臟疾病、便秘、營養不良、神經衰弱的中風病患，則不宜飲茶。因為茶葉含有鞣酸，會使患者得不到足夠的鐵而對貧血者 有害；鞣酸並會促使便祕；茶的草酸則會和尿中的鈣質成為結石，加重結石者病情；茶中的咖啡鹼有捐肝臟組織；茶葉的分解脂肪和興奮神經中樞作用也不適神經衰 弱者。
若是中風病患服用阿司匹靈或含鐵劑的補血藥、安眠藥、麻黃素等，均不宜飲茶；患者睡前飯後也不要喝茶。
最近有研究指出，茶葉中提煉出一棕色粉末的茶色素，可防治老年人動脈硬化，口服後有百分之八十的療效。雖然飲茶對中風有預防和治療作用，但專家仍然建議；不喝隔夜荼、濃茶、不用茶送服藥物，泡茶時不宜用高溫沸水，飲茶宜淡不宜濃，才不會有反效果。
高蛋白飲食預防中風
根據研究，血漿白蛋白和球蛋白的比值較高時，有預防中風的作用。高蛋白預防中風的原理，可能是直接通過神經中樞調整而降低血壓，增加鈉鹽從尿中排出，以 及通過改善血管壁的彈性和通透性來完成，因此，高蛋白飲食對腦血管具有保護作用。蛋白質含量較高的食物包括豬瘦肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、牛奶、豆製 品，儘管高蛋白飲食有利於腦血管預防，但仍要和其他的治療法配合。
飲食調理利於中風
高血壓和動脈硬化是引起腦中風的 主要原因，在日常飲食中，如果適切調理，增加或限制某些營養、食牧，則可預防中風。飲食原則中，營養素的組成必須平衡，即蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物 質和水的營養缺一不可；糖分不要過多，脂肪適當攝取，蛋白質、維生素應豐富，鹽分應限制。總之，由於個人的病情和身體狀況不一，應做不同的調整，如果覺得 自己有中風傾向，可多吃芹菜、山楂、香蕉、海帶、芝麻、大棗、豆類、食醋，每日飲適量綠茶或茉莉花茶，膳食以清淡為主，長期持續，則可防高血壓、動脈硬 化，達到食療預防中風的目的
．橘皮飲：橘皮晾乾後以開水泡，可防止腦血管病。
藥粥治療中風遺症
藥粥是將藥物 作為食物，又將食物賦以藥的作用，藥借粥力，粥助藥威。相輔相成。專家指出，天麻豬腦粥對於腦血管意外所產生的半身不遂、高血壓病、動脈硬化等，可達袪頭 風，鎮靜鎮痛的功效，呈要是以天麻、豬腦和粳米，洗淨後加清水適量，先以旺 燒開，再以文火熬煮成稀粥，每日晨起溫服一次。
另外枸杞半腎粥對於患有中風後遺症者，有益氣、補虛、通脈的作用，主要以枸杞子、針腎、羊肉、粳米加上蔥萬五香粉為原料，先將羊監、羊肉洗淨切片，與枸杞子併入佐料煮二十分鐘，再將洗淨的粳米入鍋，熬煮成稀粥，每日晨起坐，早餐服用。
喝茶治中風
茶含有多種維生素和兒茶素，保進人體新陳代謝。茶葉中的咖啡鹼、茶鹼，可興奮大腦皮層和呼吸、循環中樞作用，又可振奮精神、增強記憶、消除疲勞，降低血脂濃度，尤其飲用幾綠茶最益於腦血管患者。
茶葉同時具有促進胃腸消化液分泌，增進食慾、消食健胃、增進食慾、消食健胃、幫助消化的功能，可協助中風患者增強消化；對於體質較弱的中風病患，可調速 體內血液的酸鹼平衡，補充機體不可缺少的微量元表，因為茶葉中含有銅、氟、鎂、鋁、鉬等，均有不同程度的藥理功能，可提高抗病能力。
但是對於患有貧血、尿道結石、潰瘍病、肝臟疾病、便秘、營養不良、神經衰弱的中風病患，則不宜飲茶。因為茶葉含有鞣酸，會使患者得不到足夠的鐵而對貧血者 有害；鞣酸並會促使便祕；茶的草酸則會和尿中的鈣質成為結石，加重結石者病情；茶中的咖啡鹼有捐肝臟組織；茶葉的分解脂肪和興奮神經中樞作用也不適神經衰 弱者。
若是中風病患服用阿司匹靈或含鐵劑的補血藥、安眠藥、麻黃素等，均不宜飲茶；患者睡前飯後也不要喝茶。
最近有研究指出，茶葉中提煉出一棕色粉末的茶色素，可防治老年人動脈硬化，口服後有百分之八十的療效。雖然飲茶對中風有預防和治療作用，但專家仍然建議；不喝隔夜荼、濃茶、不用茶送服藥物，泡茶時不宜用高溫沸水，飲茶宜淡不宜濃，才不會有反效果。
高蛋白飲食預防中風
根據研究，血漿白蛋白和球蛋白的比值較高時，有預防中風的作用。高蛋白預防中風的原理，可能是直接通過神經中樞調整而降低血壓，增加鈉鹽從尿中排出，以 及通過改善血管壁的彈性和通透性來完成，因此，高蛋白飲食對腦血管具有保護作用。蛋白質含量較高的食物包括豬瘦肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、牛奶、豆製 品，儘管高蛋白飲食有利於腦血管預防，但仍要和其他的治療法配合。
飲食調理利於中風
高血壓和動脈硬化是引起腦中風的 主要原因，在日常飲食中，如果適切調理，增加或限制某些營養、食牧，則可預防中風。飲食原則中，營養素的組成必須平衡，即蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物 質和水的營養缺一不可；糖分不要過多，脂肪適當攝取，蛋白質、維生素應豐富，鹽分應限制。總之，由於個人的病情和身體狀況不一，應做不同的調整，如果覺得 自己有中風傾向，可多吃芹菜、山楂、香蕉、海帶、芝麻、大棗、豆類、食醋，每日飲適量綠茶或茉莉花茶，膳食以清淡為主，長期持續，則可防高血壓、動脈硬 化，達到食療預防中風的目的。
復健治療的內容：
1. 用來促進中風患者功能復原及社會復原的治療活動 ，包括技巧訓練、示範、提供練習的機會、對於技巧的表現 提供回饋、治療性運動、儀器治療、輔助器具的處方及 使用訓練、教育、以及諮商。
2. 有時也需要藥物及手術治療
3. 這些治療活動需要共同評估、計劃擬定、協調性的治療、治療團隊與病患及家屬間的溝通。
4. 中風患者最常用且最重要的治療活動為運動治療。目前有數種不同型態及種類的運動 法。
5. 傳統的運動治療包括擺位、主動及被動關節活動 運動（ROM exercise）、以及漸進性阻力運動
（progressive resistive exercise）。有時候也會運用耐力訓練（包含有氧體適能訓練）。
6. 標準復健治療的最主要核心包括自我照顧、移動 能力、 日常生活的器具操作能力等方面的功能訓練。當患者能 夠以單手獨立完成個人照顧技巧，或是運用偏癱的下肢 學習走路時，便進行代償式的功能訓練。
7. 鼓勵患肢應用殘存的能力，發展新技巧以完成原有的目 的，或進行日常事務，例如移位及步行。
8. 行為方式（behavioral approach）是相對較新發展的方法，包含kinesthetic或位置感覺的生物回饋，以及強迫使用（forced-use）的運動 。
9. 肌電感應生物回饋科技將身體的內部活動轉化為外顯 的信號（例如聽覺和視覺的訊號），讓患者感受到自己 的肌肉活動（或沒有活動），以協助患者調整隨意動 作 的控制。
10. 生物回饋治療被認為是協助標準運動 治療的輔助性治療。
11. 復健治療的潛在效果是克服偏癱肢體的「學習性 不使用（learned non-use）」。
12. 中風患者的有些失能現象是由於沒有去使用偏癱的肢體。而不是由於肢體本身的無力。所以在進行治療的時候，盡量去使用偏癱的肢體，並且用促進技術加以啟發。
13. 這種現象暗示著如果限制健康肢體的動作，而強迫使用偏癱的肢體，可能甚至對於患者會有所助益。目前已經有動 物及人體實驗證實這種理論。
14. 對於無法隨意控制的肌肉進行電刺激，可以促進它們的動 作、代償所缺乏的說隨意動作。
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